Landstede Groep
   
Jaargang 2 | Editie 3 | Archief 2015 - 2019
Het Recept

Stamppot van rucola met oude kaas

Opleidingsrestaurant Gerecht & Land presenteert in ZinMag bijzondere gerechten en hapjes die je zelf kunt maken. Bij Gerecht & Land werken studenten uit het eerste, tweede en derde leerjaar. De studenten die de opleiding tot kok volgen, koken. De gastheren/gastvrouwen serveren de gerechten en de wijnen. De docent is vooral de coach/leermeester die de praktijkervaringen van de studenten begeleidt.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 200 gram bloemige aardappelen
  • 100 gram rucola
  • 70 gram oude gerapte kaas
  • 30 gram roquefort
  • 50 gram roomboter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine ui
  • Scheutje room
  • Zout en peper

Benodigdheden

  • Snijplank
  • Dunschiller
  • Koksmes
  • Kookpan 

Bereidingswijze

  • Was en schil de aardappelen.
  • Snij de aardappelen in stukken en zet ze op het vuur in een pan met koud water.
  • Was de rucola en controleer op bruine en slappe blaadjes.
  • Pel en snipper de ui en snij of pers het teentje knoflook.
  • Fruit de ui tot hij glazig wordt en bak de knoflook kort mee.
  • Als de aardappelen gaar zijn, afgieten en stampen.
  • Voeg de schone rucola, de ui en knoflook toe.
  • Blijf stampen en voeg de roomboter en room toe.
  • Voeg nu de oude kaas en de roquefort toe.
  • Proef en breng eventueel op smaak met zout en/of peper.



Vorige
Volgende
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10